( 一般叫“烧卖”的食品，在高档的酒楼、酒店菜单上被美称为“肖梅”后，其价格也飙高；一笼(四个)的价格从一般的4、5元翻倍达10、12元。给人“雀鸟变凤凰”的感觉，变相起价(改名有理、起价无罪)，不吐不快。)
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| 烧卖、烧麦、稍麦、烧梅、稍梅、肖梅 |
烧卖缘何叫肖梅？
元清史料有依归，
一朝雅号登栏目，
顺势偷龙作凤胚。
(平水韵)
烧卖缘何叫肖梅？
元清史料可敲推，
一朝雅号登栏目，
雀鸟枝头作凤胚。
烧卖各名称：
烧卖，烧麦起源晚于包子，外形束折如花，皮薄馅嫩。也称稍麦、烧麦、捎卖、稍美、烧梅、肖米、鬼蓬头，是一种以面粉皮带馅上笼蒸熟的小吃。传说源起于元代大都，一说内蒙古归化。
十四世纪朝鲜《朴通事》：“素酸馅稍麦” 注：“以麦面做成薄片，包肉，蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦……以面作皮，以肉为馅，当顶作为花蕊”；《嘉定县续志》：「‘纱帽’以面为之，边薄底厚，实以肉馅，蒸熟即食最佳。因形如纱帽，故名」，按“纱帽”乃“稍卖”之讹读。
《儒林外史》第十回：“席上上了两盘点心，—盘猪肉心的烧卖，一盘鹅油白糖蒸的饺儿。”
今日，烧卖在中国各地、东南亚等地均有这一样食品，有华人的西方国家地区，如唐人街，也可以找到。
各名称意义：
烧卖(shāo mài)：烧：蒸煮的意思。直指其制作方法“烧熟了卖”，很直接。
烧麦(shāo mài)：麦也是其中一种原料。
稍麦(shāo mài)：美好的肉稍子，末端状如麦穗。
烧梅(shāo méi)：梅，状似梅花。但烧了梅花，大杀风景。
稍梅(shāo méi)：指食品的末端状似梅花。有诗意。
肖梅(xiào méi)：惟妙惟肖如梅花。有意境。
这里的“烧”字是烹调方法之一，引申为“煮熟弄热”之意。
如：烧饭、烧开水，方言常用“烧烧”表示“热”等。
苏轼《新城道中诗》有：“西崦人家应最乐，煮葵烧笋饷春耕”句。
